发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。
米粉面坯按性质可分为:()、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯
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米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。
调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、()、水拌匀即可制作成品。A、盐B、碱C、糖D、水
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
发酵米浆类面坯的特性是:(),有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、多孔B、体积很小C、体积可稍大D、体积增大
发酵米浆类面坯的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。
用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯