发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、()、水拌匀即可制作成品。A、盐B、碱C、糖D、水
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发酵米浆类面坯的特性是:(),有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、多孔B、体积很小C、体积可稍大D、体积增大
发酵米浆粉坯制作工艺第一步是:将米粉的()加一倍的水煮成熟芡。A、1/10B、2/10C、3/10D、4/10
发酵米浆类面坯的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。
用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯
发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。
米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面坯和发酵米浆类面坯。A、米粉类B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉