将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()
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打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪一种阶段下加入较适宜()A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()A、塑形效果B、塑形时间C、紧实程度D、表面光泽度
已打发的奶油不用时,存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
奶油枪内已打发的奶油,存放在冷藏冰箱内,存储时间不宜超过()A、1天B、2天C、4天D、1周