一般的酶在()℃以上即失活。
糖原代谢途径中的关键酶磷酸化后()。A、糖原合成酶和糖原磷酸化酶活性不变B、糖原合成酶激活,糖原磷酸化酶失活C、糖原合成酶失活,糖原磷酸化酶失活D、糖原合成酶激活,糖原磷酸化酶激活E、糖原合成酶失活,糖原磷酸化酶激活
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在食品烫漂过程中,一般以()是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
酶失活涉及到酶活力的损失,取决于于酶活性部位的本质,有的酶失活需要完全变性,而有的在很少变性的情况下就导致酶失活。
酶的变性与酶的失活
Pepsin发挥作用的最适pH为(),当pH升至()以上时,该酶会失活。
测定酶活力时必须做到()。A、知道酶的分子量 B、温度控制在0℃以下,防止酶失活 C、使用底物浓度应小些,以防底物对酶的抑制 D、pH值应控制在7.00,以防酸碱使酶失活 E、以测定反应初速度为准
在食品烫漂过程中,一般以()(酶)是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。