牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
下列关于牛乳中蛋白质的说法,不正确的是()。A、酪蛋白是典型的磷蛋白质B、乳清蛋白约占乳蛋白的18~20%C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4D、乳球蛋白与乳的免疫性有关
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酪蛋白的等电点为()。A、4.0B、5.5C、4.6D、5.0
牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
牛乳中酪蛋白的等电点是()。A、6.6B、5.2C、4.6D、3.2
酪蛋白的等电点为()。
按pH值分类的食品中,酸性食品的pH值常以()来划分。 A、<6.5B、<5.4C、≤4.6D、<4.0
酪蛋白在乳液中以()胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为()。