红酒汁成品应浓稠适中,光滑透明,有浓厚的红酒香,内部无结块,无杂质。
此题为判断题(对,错)。
红酒汁成品应该酸甜适中,颜色( ),不生不糊。A.微红B.深红C.浅红D.棕红
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无论何种甜汁,首先要保证制品( )。A.酸甜适合,不生不糊B.干净卫生,无杂质,不生不糊C.组织细腻,无结块D.浓稠适当,组织细腻
洗净的试剂瓶应()A、壁不挂水珠B、透明C、无灰尘D、瓶内干净无杂质
焖制菜肴具有()的特点。A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽B、焾滑,有汁,味浓郁C、色泽红亮,肉料焓滑,滋味香浓D、清爽,干香,芡略稠,色泽偏深
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。A、汤(芡)汁少B、汤(芡)汁多C、汤(芡)汁浓D、无汤无汁