此题为判断题(对,错)。
面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
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衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤
暗炉烤比明炉烤更节约能源和便于控制成品质量。( )此题为判断题(对,错)。
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。A、篦子烤B、暗火烤C、明火烤D、明炉烤
按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。