解析：
张老师的做法比较恰当，符合新课程改革背景下职业理念的具体要求。
首先，素质教育强调要面向全体学生。材料中，张老师面对调皮、不认真完成作业、不好好学习的学生，给予他们公平的爱，对学生一视同仁，促进了这些学生的发展。
其次，“以人为本”的学生观强调，要公平公正地对待学生，保持教育公正。材料中，张老师对于调皮捣蛋的学生，并没有放弃，而是把他的爱公平地给了每一个学生。
最后，素质教育强调要发展学生个性，以人为本的学生观强调学生是独特的人。材料中，张老师看到了调皮捣蛋学生能写一手好字，说明老师看到了学生的优点和特长，这是促进学生发展的基础和前提。
所以，作为一名教师，要充分践行素质教育的教育观和以人为本的学生观，关心爱护每一位学生，促进学生个性发展。
