不属于糯米外观品质的指标是()。A、粒形B、垩白度、透明度C、白度、阴糯率D、胶稠度
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有()A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。A、软、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、软、硬、糯
墨糯药米指的是()。
糯米又称江米,可分为籼糯和粳糯两种。
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的()。A、糯性B、黏性C、软硬度D、质量
使糯米变“糯”的是米中的()物质