使糯米变“糯”的是米中的()物质
酿酒原料中含大量支链淀粉的有()A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦
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在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。A、软、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、软、硬、糯
墨糯药米指的是()。
糯米又称江米,可分为籼糯和粳糯两种。
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的()。A、糯性B、黏性C、软硬度D、质量
江苏常熟的血糯是优良的()品种A、小米B、粳米C、糯米D、大米
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感