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酸值测定法中,所用乙醇的浓度为(),用量为()。
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牛乳新鲜度的检验主要有()、()、()。
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,溶解乳蛋白所用的试剂是()。A、盐酸B、乙醇C、乙醚D、氨水
在正常范围内,牛乳的酸度低,则()。A、新鲜度高,热稳定性好B、新鲜度低,热稳定性好C、酸度高,热稳定性好D、新鲜度低,热稳定性不好
检测牛乳新鲜度的方法()A、酒精实验B、酸度C、煮沸实验D、掺假
外科消毒所用的乙醇溶液,浓度越高,杀菌效果越好。
请说明牛乳酸度的定义,及其与牛乳新鲜度、保存性的关系,并简述2种常用的酸度测定方法?