挥发性碱基总氮用于鉴定( )。A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败
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什么是挥发性盐基总氮(TVBN)
冷冻法是指在()冷藏并在暗处保存的方法。冷冻法不适用于测试()及挥发性物质的样品。A、-20℃;微生物B、-15℃;总氮C、-10℃;总磷D、-5℃;硝酸盐氮
鱼类早期腐败的鉴定可以用()A、K值B、三甲胺C、pHD、组胺E、挥发性盐基总氮
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。A、挥发性碱基总氮B、皂化价C、PH值D、过氧化值E、一甲胺
我国将()作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。A、细菌菌相B、挥发性碱基总氮C、优势菌种D、三甲胺
挥发性碱基总氮是评价()鲜度的理化指标。