简述控制油脂氧化的方法及机理。
油脂的自动氧化过程及其机理?
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简述影响油脂氧化的因素。
简述抗氧化剂的作用机理。
简述氧气压力表的无油脂检验及去油脂的方法。
简述氧化塘的概念和处理机理及优缺点?
简述氧化铝吸附HF的机理。
阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。