()是厨房设计与布局的纲领,是厨房一切工作的依据。
在厨房设计布局中,必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是()A、加工间B、冷藏间C、洗碗间D、备餐间
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厨房结构紧凑,布局合理,生产流程流畅,设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的()A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
能同时生产并提供300一500位宾客用餐,场地面积较大,人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是()。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求?
建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是()。A、U字型布局B、L型布局C、纵深型布局D、直线型布局
影响厨房设计布局的因素有哪些?
达到良好的厨房设计布局的目标有哪些?