菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
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中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放,须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤,则摆成()。A、汤和菜一字形排开B、以汤为圆心,菜沿汤摆成半圆形C、汤放中间,菜摆在四周D、汤和菜排成正方形
下列关于菜肴造型艺术的说法,不正确的是()。A、美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受B、食用价值是首要的,艺术表现是质量的深化,是为了促进人的食欲C、一般来说,菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性D、在创作造型菜的时候,首先要强调以食用为本的原则,注重提升菜肴的食用价值
天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴的颜色的方法。
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A、每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。
上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以()为圆心摆成梅花形。A、炸菜B、凉菜C、汤D、甜菜
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,罗姆酒多用于餐后饮用。