番茄变软原因是()的变化。
蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A、水分B、果胶C、纤维素D、蛋白质
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番茄成熟过程中,番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶,从而使番茄变熟变软。
组成细胞初生壁的物质有()A、果胶质B、木质C、纤维素D、半纤维素E、木栓质
蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有()A、纤维素B、半纤维素C、色素D、类黄酮E、果胶
棉纤维素伴生物主要包括:脂肪和蜡质、果胶物质、含氮物质、()、灰分。
沸水初步加工()的目的是使果胶物质软化。A、西兰花B、番茄C、芹菜D、豌豆
蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软,有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶