刀、砧板、盛器分色使用,方便管理
刀在不使用时应该怎样放置()?A、插在砧板上B、和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面C、妥善地放置在刀架内
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西点、水果改刀前,应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡()分钟左右。A、5B、10C、15D、20
()有瞥示标记和使用说明A、机械设备B、各种刀具C、各种砧板D、各种筐,盘盛器
为避免交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应()A、在专用场所进行B、使用专用的刀、砧板、抹布C、固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法。
您认为下列说法正确的是()A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板B、切完蔬菜的刀,用水冲后可以切熟肉C、切生肉的砧板,用水冲后可以切熟肉D、切完熟食的刀再切生食