什么是发色助剂?
可作为食品添加剂中的发色助剂是()A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B6E、叶酸
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什么是工艺助剂?
助剂的定义是什么?
抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。
在肉类腌制品中最常用的发色助剂()。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素
腌肉工艺中,MNO2作为发色剂,L-抗坏血酸,烟酰胺作为发色助剂。
腌肉工艺中发色剂是(),也可是(),发色助剂是()和()。