肉中含有多少水分?
禽肉、畜肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。
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为防止色谱柱恶化,当载气中含有()以上的水分时,必须用分子筛或其他方法去除水分。
原料聚结器作用是自动脱出原料油中含有的水分。
打制前要将肉料表面的水分吸干,防止水分影响()的粘连,使产生的馅料胶黏性较差,影响成品的爽滑度。A、脂肪B、肉料C、油脂D、蛋白
成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。
辣根外皮较厚,暗黄色,根肉呈(),有强烈的辛辣味。A、乳白色,水分多B、乳白色,水分少C、暗黄色,水分多D、暗黄色,水分少
肉的腐败作用是在肉的()后发生的。A、成熟作用B、水分减少C、酸度增加D、自溶作用