加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃
需要熟制加工的食品，其加工时食品中心温度应不低于（）℃，持续（）秒以上。A、60，15B、60，20C、70，15D、70，20
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。A、70B、80C、90D、100
餐饮业烹调安全要求：（）A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
