白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。
根据白酒风味轮的描述,下列属于发酵香的气味有()A、酱香B、醇香C、焦香D、甜香
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由于玉米中含有植酸,经发酵分解生成()和(),赋于白酒醇甜风味。
白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征影响不大。
白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征至关不大。
白酒中高级醇含量越高,风味越好。