简述面筋形成原理答。
简述地层的形成原理
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简述小麦面筋制备的基本工艺流程。
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
面筋的形成过程。
面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。
调制面团时,面粉遇水,面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络,网络中间还有其他非水溶性物质,这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有:麦谷蛋白和()A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦胶蛋白D、麦核蛋白
简述径流形成法的原理。