乳白色是乳的基本色调,这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
乳中酪蛋白胶粒结构怎样?
点击查看答案
在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由()的丝构成的网,在其中附(),外表由()酪蛋白层被覆,结合有腹体磷酸钙。
乳蛋白质是乳中主要的含氮物质,包括()A、酪蛋白;B、乳清蛋白质;C、少量的脂肪球膜蛋白质;D、乳白蛋白;E、乳球蛋白。
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为()
是由于乳中的酪蛋白酸钙,磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生()。
新鲜纯净的乳略带甜味,是因为乳中含有()A、乳脂肪B、酪蛋白C、乳糖
多选题人乳中含量低于牛乳的营养素有()。A乳清蛋白B酪蛋白C钙D脂肪E糖类