油脂酸败所产生的特有气味是()
高温季节油脂产生“哈喇味”,是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
点击查看答案
什么是油脂酸败?
关于油脂酸败叙述正确的是()A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
含油脂的饮片易()A、散失气味B、虫蛀、霉变C、泛油、酸败D、风化、潮解E、变色、软化
感官鉴别植物油脂其()时,可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。
高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解