强化剂的作用有哪些,在使用时应注意什么问题?

题目

强化剂的作用有哪些,在使用时应注意什么问题?

参考答案和解析
正确答案: (1)强化剂作用:复原、强化、标准化、维生素化
(2)添加强化剂应注意问题:
强化的营养素及强化的食品:营养素应是大多数人膳食中含量低于所需,食品应是被大量消费的;
营养强化要符合营养学原理;
营养强化剂应有较好稳定性;
营养强化剂应易被机体吸收利用;
营养强化剂应符合相关标准;
营养强化剂应经济合理。