在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（）是致癌物。
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A.改变肉制品的味道B.改变肉制品的颜色C.改变肉制品的营养D.防止发生食物中毒E.以上均是
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关于近似致癌物的叙述，错误的是A.如果活化过程中的中问产物有多个，接近终致癌物的中间产物是近似致癌物B.近似致癌物本身无致癌活性，还需进一步代谢活化成终致癌物C.近似致癌物没有与DNA直接反应的活性D.近似致癌物不是亲电子剂E.近似致癌物一般都有直接致突变性
关于终致癌物，下列叙述错误的是A．前致癌物经代谢转化，最后生成的活性代谢产物为终致癌物B．前致癌物经代谢转化生成的代谢产物叫终致癌物C．细胞色素P450依赖性加单氧酶是最重要的代谢活化酶D．终致癌物大多是亲电子剂E．终致癌物具有直接与DNA反应的活性
大多数化学致癌物在化学上最主要的特点是A．亲核的活性代谢产物B．亲电子的活性代谢产物C．自由基形式的代谢产物D．环氧化物E．氧化还原反应物
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
下列叙述终致癌物的特点中，错误的是（）。A、前致癌物经代谢转化，最终生成的活性代谢产物为终致癌物B、前致癌物经代谢转化最终生成的中间产物叫终致癌物C、细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶D、终致癌物具有直接与DNA反应的活性E、终致癌物大多是亲电子物
关于终致癌物的叙述，错误的是（）A、前致癌物经代谢转化最后生成的活性代谢产物为终致癌物B、前致癌物经代谢转化最后生成的代谢产物叫终致癌物C、细胞色素P450依赖性单加氧酶是最重要的代谢活化酶D、终致癌物大多是亲电子剂E、终致癌物具有直接与DNA反应的活性
