简述酶活性的控制。
控制长链脂肪酰CoA进入线粒体氧化速度的最重要因素是()A、脂肪酰CoA合成酶活性B、β-羟脂肪酰CoA脱氢酶活性C、肉毒碱脂酰转移酶Ⅰ的活性D、脂肪酰CoA脱氢酶活性
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简述酶的一级结构与催化活性的关系。
简述酶活性调控的几种机制。
下列有关酶的概念哪一项是正确()。A、所有蛋白质都有酶活性B、酶都有活性中心C、其催化活性都需特异的辅助因子D、一些酶的活性是可以调节控制的E、以上都不对
食品加工中酶活性的控制方法主要包括()、()、()。
简述酶的活性调节和酶的合成调节。
简述酶的活性中心