很多果蔬在加工前处理中采用热漂(预煮)工序,为什么?
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
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在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()A、洗涤B、切分C、烫漂D、压榨
在果蔬商品化处理过程中,切分能够()A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。
果蔬原料在干制前处理包括()