漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。
食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。A、营养强化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、抗氧化剂
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食品添加剂是指加入食品中的()。A、食用色素或合成色素B、食用或化学物质C、化学合成色素D、化学合成或天然物质
果蔬食品德褐变
食品的冷藏或冷冻是利用()使酶停止或完全丧失活性,从而使食品长久保存而不变质。
漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素退色或使食品免于()的食品添加剂。漂白剂可分为()和()。
红曲米对()着色性好。有些食品能使其褐变或褪色。
食品中Vc与食品非酶褐变有何关系?