在肉制品生产中,完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些?
我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、()四大块
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凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A、脊肉B、里脊肉C、脊肉、腰子D、脊肉、里脊肉
“ham”常指咸肉或板肉,是烹调中使用广泛的肉制品。
我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块,其中大排,通脊称为()。A、四号肉B、三号肉C、二号肉D、一号肉
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?
肉的绿色形成有哪三种情况?