试述单糖和低聚糖在食品中的功能性质。
三糖属于()A、单糖B、低聚糖C、多糖D、糖精类
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在长时间运动中补充糖的种类为单糖和低聚糖的混合物。
糖类根据聚合度不同,可分为单糖、低聚糖和多糖。单糖由()糖分子组成;低聚糖由()糖分子连接而成;多糖由()糖分子连接而成。
具有保健功能的碳水化合物有()A、膳食纤维B、低聚糖C、单糖D、植物多糖E、动物多糖
()的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、水果和含糖饮料等。A、低聚糖B、多糖C、单糖D、淀粉
低聚糖每分子水解成()个分子单糖,其水解产生的单糖分子都为葡萄糖的称为(),另一类水解时产生不止一种单糖的称为杂低聚糖。
寡糖又叫低聚糖,是由()个单糖分子组成。