软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
江苏菜的代表菜有()。A、软兜长鱼B、叫化鸡C、龙开虾仁D、酸菜鱼
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()特御封“天下第一菜”,鲜美可口的便不胫而走,从此誉满江淮,成为淮扬菜系里的传统名菜。A、软兜长鱼B、平桥豆腐C、朱桥烩甲鱼D、文楼汤包
从那以后的65年间,国宴上基本都是以淮扬菜为基准,而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。
软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,它是淮扬菜中的传统主打招牌菜,以()且别具一格的特色而名扬天下。A、鲜嫩B、色泽C、爽口D、细腻
据清光绪十二年,两江总督左宗棠视察淮河水患,驻节淮安城,淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。
软兜鳝鱼的选料标准是()。A、笔杆粗的细鳝鱼B、粗大的鳝鱼C、圆尾的细鳝鱼D、五公分长的鳝鱼
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是()。A、去腥增香B、增加光泽C、利于去粘液D、以上都是