蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液
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下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()。A、清蒸鱼B、抓炒鱼C、糖醋鱼D、松鼠鱼
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是()菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鱼C、红焖鱼D、水浸大鲩鱼
如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”,此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
()能在海面上滑翔。A、飞鱼B、翻车鱼C、旗鱼D、狮子鱼
下列哪种鱼能在海面上飞?()A、飞鱼B、漂鱼C、翔鱼D、鸟鱼