馅料里通常都会加皮冻,蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻,汁浓味厚。
调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是()A、调味定色B、去腥解腻C、增香提鲜D、去除异味
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黄焖鸡块的特点是:色泽深黄,汁浓味厚,口感()。A、外酥里嫩B、酥烂咸香C、滑嫩爽口D、香辣味浓
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。A、外酥里嫩B、软嫩鲜香C、外焦里嫩D、外脆里嫩
大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,(),奶香浓郁等。A、软滑香嫩B、清香爽口C、咸香微甜D、汁浓味厚
制作烤鱼青蛤汁,当鱼做熟后,烤鱼的汤汁一般不用。
香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、()。A、无油汁B、有水汁C、有芡汁D、无汤汁
葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽口,()。A、葱香浓郁B、肥而不腻C、色泽艳丽D、汁浓味厚