食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。
评价食物的营养价值应考虑的因素包括()A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力
点击查看答案
王女士是位家庭主妇,她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失,请你提供一些建议?
在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
烹调时减少营养素损失的措施有()。A、水中浸泡B、上浆挂糊C、加醋D、酵母发酵E、勾芡
烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。