优质的奶沫应该表现为()
拿铁咖啡成品的奶沫厚度要少于5mm
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使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。A、50—55℃B、55—60℃C、65—70℃D、80℃以上
使用蒸汽喷头制作奶沫,空喷蒸汽的目的不包括()A、清除蒸汽管内的冷凝水B、清除蒸汽管内的剩奶C、测试蒸汽D、将蒸汽喷头插入奶缸温缸
下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是()A、奶缸不需要每次使用后都清洁B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法,所以不需要清洗C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用,不需要倒掉,避免浪费D、奶缸是直接接触牛奶的工具,因此使用前后都应该清洁干净
品质较差的奶沫表现为泡沫粗糙,与牛奶融合效果差,表面黯淡无光,流动性差
传统卡布奇诺咖啡的配方主要有:咖啡、牛奶、奶沫和奶油
奶沫制作前后都应该让蒸汽管喷蒸汽,达到清洁蒸汽管的目的