酒混浊的类型?形成啤酒混浊的主要原因是什么?如何提高啤酒的稳定性?
啤酒过滤的作用是()。A、除去酒中的悬浮物,改善啤酒外观,使啤酒澄清透明,富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质等),提高啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)C、除去酵母或细菌等微生物,提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
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啤酒主要混浊物质为()和()、()、()、糊精、铁离子等,()是混浊的催化物质。其中,()和多()易造成冷雾浊,()易造成永久混浊。
啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶
简述木瓜蛋白酶在啤酒混浊汁中的作用。
单选题倒酒时,添加硅胶的目的是()。A 提高啤酒的生物稳定性B 提高啤酒的非生物稳定性C 提高啤酒的风味稳定性
问答题简述啤酒的冷混浊和氧化混浊?
填空题():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。