胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、()、浇上胶冻汁。
制作胶冻类菜肴的胶质是从海藻中提炼的。
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札干是制作()、展品的主要原料。A、馅料B、动植物装饰品C、胶冻类甜食D、大型点心模型
野兔肉批制作成熟后,晾至温热时,要从排气孔处浇入()。A、调味汁B、琼脂汁C、部分胶冻汁D、全部胶冻汁
胶冻类菜肴品种很多,制作胶冻汁的方法也不尽相同。
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、()A、倒上琼脂汁B、刷上沙拉油C、浇上胶冻汁D、加上调味品
制作八宝饭的工艺流程是()A、泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁B、蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁C、泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁D、泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。