“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯
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米粉面坯按性质可分为:()、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯
米粉面坯是用米粉和()调制而成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋
炸制法适宜()的品种成熟。A、油酥面坯B、膨松面坯C、米粉面坯D、以上均是
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯