烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。
烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术
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猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A、在烹饪前置于冷水中漂洗B、在烹饪中置于热水中取出C、在烹饪前用盐水洗净D、在烹饪前用醋洗净
色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。
烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。A、烹饪卫生标准B、烹饪标准C、卫生标准D、营养标准
（）是烹饪学的主要学科之一。A、烹饪化学B、植物学C、动物学D、民族学
我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的是哪部重要著作？
烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。 A、至关重要B、无C、一般化D、可有可无
