米粉面坯按性质分为()。
米粉面主坯一般不做发酵使用。
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炸制法适宜()的品种成熟。A、油酥面坯B、膨松面坯C、米粉面坯D、以上均是
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状。A、米粉面坯B、生物膨松C、层酥面坯D、水油面坯
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。