面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。
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高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。A、15%B、25%C、35%D、45%
面粉按面筋质含量的多少,可分为()中筋粉、低筋粉。A、一般粉B、专用粉C、高筋粉D、富强粉
面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。A、40%以上B、26~40%之间C、20~25%之间D、20%以下
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。A、硬质B、软质C、面筋质湿重26%D、面筋质湿重32%
中筋面粉蛋白质含量为9%—11%,湿面筋值在()之间。A、10%—20%B、15%—25%C、20%—30%D、25%—35%
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。