羊的各个部位的肌纤维比牛的肌纤维要细嫩。
关于肌纤维形态特征的描述正确的是( )。A.快肌纤维的直径较慢肌纤维小 B.慢肌纤维的线粒体的数量较快肌纤维多而直径小 C.慢肌周围的毛细血管比快肌纤维多 D.快肌纤维中的肌球蛋白ATP酶的活性较慢肌纤维低
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肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多的肉类原料是()。A、猪肉B、羊肉C、鸡肉D、鸭肉
苏打浆适合用()烹调原料。A、质地较老B、肌纤维含量较多C、蔬菜D、韧性较强E、质地细嫩F、肌纤维含量较少
兔肉质地(),肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩
心肌纤维呈(),横纹比骨骼肌纤维不明显,相邻心肌纤维的连接处有颜色深染的闰盘。
淘汰公母猪的肌肉,()。A、肉脂多B、呈淡红色C、肌纤维细嫩D、肌纤维粗糙
放养的禽与圈养的禽相比,前者红肌纤维的数量比后者多,其肌纤维的直径也比后者粗。