在不稳定物质的合成过程中，（ ）是重要因素。
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）
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在豌豆淀粉分支酶的合成过程中，对其起决定作用的物质是（）A核苷酸B脱氧核糖核酸C核糖体D高尔基体
在氨合成过程中，能引起触媒中毒的物质有（）、（）、（）、（）及硫、磷、砷及其化合物。
细胞质是细胞新陈代谢以及物质合成的（）。A、原因B、重要因素C、地点D、重要场所
酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。A、介质的酸度B、物质种类C、酶种类D、温度
茶香物质有的是鲜叶生长过程中所合成的固有成分，有的是制造过程中由其他物质转化而来的工艺产物，成品茶中工艺转化产物占多数。
