对
错
常用的植物性增稠剂有()A、明胶B、阿拉伯胶C、果胶D、海藻酸钠E、瓜尔豆胶
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均匀多糖包括();A、 淀粉;B、 瓜尔胶;C、 纤维素;D、 黄原胶;
下面几种食品增稠剂中,那种是从微生物中提取的()A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
属于微生物多糖的是()A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
黄原胶可代替部分淀粉,一份黄原胶可代替()份淀粉。
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。()A、 黄原胶;B、 海藻酸钠;C、 果胶;D、 卡拉胶;
说出这几种食品胶质的来源:阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。