维生素E
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素B2
热油炸适用于口感酥脆的点心,因为他能将面坯的水分炸干。
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下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯
调制春卷皮的面坯加入适量的(),以增加面坯的筋力。A、盐B、糖C、碱D、矾
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。
油炸面包时()面坯至面坯两面成熟,放置在沥油器具上沥干油脂。A、抖动B、翻动C、揿入D、插入
传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。
温油炸,适用于口感酥脆,或带馅的品种,如油酥面主坯品种。