高于
低于
基本等于
用于加工传统调料耗油的基本原料是（）A、蛏子B、贻贝C、扇贝D、牡蛎
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在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的（）之和。A、各项耗费B、原材料耗费C、燃料耗费D、水、电、燃料的耗费
在用因素分析法分析材料费用时，对涉及材料费用的产品产量、单位产量材料耗用及材料单价三个因素，其因素替代分析顺序是（）。A、单位产量、材料耗用及材料单价及产品产量B、产品产量、材料单价及单位产量材料耗用C、产品产量、单位产量材料耗用及材料单价D、单位产量材料耗用、产品产量及材料单价
料耗
理论料耗与实际料耗的区别在于理论料耗未考虑（）A、生产损失B、物料水份C、生产损失和物料水份
某白生料的烧失量为34.93%，煤灰掺入量为3.90%，，则该生料的理论料耗为（）A、1.477B、1.56C、1.68
（）是指配料计算时，不包括生产损失和物料水份的料耗。A、实际料耗B、理论料耗C、计算料耗
