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简述GMP/HACCP的概念。

题目

简述GMP/HACCP的概念。

参考答案和解析
正确答案: GMP又称良好操作性规范，食品加工过程中为了保障食品安全而制定的一系列操作规则的总称；HACCP即危害分析与关键点控制。
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