一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
A.煎煮中药时第一煎于沸后文火煮30分钟，第二煎于沸后文火煮25分钟 B.煎煮中药时第一煎于沸后文火煮40分钟，第二煎于沸后文火煮20分钟 C.煎煮中药时第一煎于沸后文火煮20分钟，第二煎于沸后文火煮15分钟 D.煎煮中药时第一煎于沸后文火煮60分钟，第二煎于沸后文火煮50分钟 E.煎煮中药时第一煎于沸后文火煮80分钟，第二煎于沸后文火煮30分钟滋补药的煎煮，应选择（ ）
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A.煎煮中药时第一煎于沸后煮20分钟，第二煎于沸后煮15分钟 B.煎煮中药时第一煎于沸后煮30分钟，第二煎于沸后煮25分钟 C.煎煮中药时第一煎于沸后煮60分钟，第二煎于沸后煮50分钟 D.煎煮中药时第一煎于沸后煮80分钟，第二煎于沸后煮30分钟 E.煎煮中药时第一煎于沸后煮40分钟，第二煎于沸后煮20分钟解表药( )
A.煎煮中药时第一煎于沸后煮20分钟，第二煎于沸后煮15分钟 B.煎煮中药时第一煎于沸后煮30分钟，第二煎于沸后煮25分钟 C.煎煮中药时第一煎于沸后煮60分钟，第二煎于沸后煮50分钟 D.煎煮中药时第一煎于沸后煮80分钟，第二煎于沸后煮30分钟 E.煎煮中药时第一煎于沸后煮40分钟，第二煎于沸后煮20分钟一般药( )
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。A、烩制B、温煮C、沸煮D、焖制
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A、3成B、4成C、5成D、8成
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）A、急火B、慢火C、小火D、微火
干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。A、收汁B、勾芡C、淋油D、翻身
