冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始()内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A 一B 二C 三D 四
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单选题通常麦汁充氧的装置,应选择()。A 陶瓷烛棒,烧结烛捧B 文丘里管C 静止混合器
多选题影响麦汁过滤的因素()。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度
单选题麦汁的溶解氧与其浓度有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()A 相等B 少C 多
单选题过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些
单选题麦汁满罐后,应()至工艺要求的主发酵温度。A 开冰水控温B 自然升温C 继续充氧
问答题冷麦汁为什么要充氧?